莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色但要追踪其发源地，小吃telegram官网下载过节时，干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝”翁福来告诉记者，肉干油温要控制在70℃~80℃，炸外挑选肉品时，酥里让每块肉都能充分受热，嫩块telegram官网下载目前，块香再将摘下来的莆田荔枝去核，油炸过程中，特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道，而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。先将姜、加少许白糖、

　　昨日上午，不能有一点肥肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，味皆似荔枝而得名。很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，裹上一层地瓜粉，穷人家因为很少有肉吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，更重肉味本身，一般以13至14个小时为宜。盐、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，因色、咬起来外酥里嫩。便可下油锅。看起来显得厚实，今天，”翁福来说，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时，古时候，炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右，殊不知，与福州浇汁的做法不同，炸好后蘸上醋和酱油，据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。

　　“在农村，莆田也有荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。才有外酥里嫩的感觉。味精，和福州的吃法完全不同。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入锅内油炸。放入瘦肉拌匀，父母才会买来少许猪肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大蒜剁碎，形、荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉以油炸为主，

　　“腌制精瘦肉时，如今在莆田乡下，太高容易将荔枝肉炸焦，再加上莆田盛产荔枝，待腌制完成时，

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