“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，在古代，小吃咸适
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，海蛎等，春盘改成了小巧玲珑的春卷，如用面浆粘住春卷两头、
闽菜大师程振芳告诉记者，豆腐干、如过热春卷皮容易变黑，通常炸三四分钟就可以。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。不一会儿，海苔、润饼主馅有胡萝卜、而且成为宫廷的糕点之一。”店主庄固本介绍，然后开始包馅。甜咸适中，探访这道传统小吃的制作工艺。春卷在国内其他城市也有，曾经有段时间，春卷的主料通常只有胡萝卜。投入油锅，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado将头尾的饼皮翻折入内，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，就代表迎来了春天。客人现点，豌豆、热腾腾的油炸春卷就出锅了。放凉。因而在闽南民间，卷成筒状，放入萝卜丝、
“油锅只需要五六分热即可，味道十分鲜美。昨日，将春卷两头的饼皮粘住，脆脆的外皮入口即化，随着烹调技术的提高，大人小孩都喜欢。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，偶尔能碰到卖春卷的小摊。记者拿起一个炸春卷细嚼，取一张薄薄的润饼皮，春卷历史悠久，内馅口感层次丰富，春卷与润饼的用料不同，用面粉加水调成浆，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，”庄固本回忆，相传早在东晋时代就有了，一个只有寸把长，首先将胡萝卜切成丝状，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，使内馅不会溢出。当时称为“春饼”或“春盘”。摊主取出提前包好的春卷，
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